outsite vandre og friluftsliv                                                               Paa tur med outsiteOutsite frisk luft paa nettetOm Outsite frisk luft paa nettetoutsite tv outdoor youtube kanal

Outdoor forum

Flere emner »

Hvem er online

Vi har 354 gæster og ingen medlemmer online

Log ind

Brugervurdering: 4 / 5

Stjerne aktivStjerne aktivStjerne aktivStjerne aktivStjerne inaktiv
 

Hvordan laver man frysetørret mad?

Outsite TV har besøgt European Freeze Dry, der har specialiseret sig i at frysetørrer mad. Fabrikken har et af mærkerne som mange af os har med på vandreture, nemlig Mountain House. Vi havde mange spørgsmål med og til vores store overaskelse, var der ingen hemmeligheder og alt blev besvaret. Hvorfor smager nogle produkter af frysetørret mad godt og andre ikke? Hvorfor er der så stor forskel på kvaliteten? Kan man frysetørrer mad selv derhjemme? Hvordan frysetørrer man mad?

Frysetørringsprocessen

Alle produkter starter på samme måde om det er bananer eller kød. Produktet kommer frossen ind på fabrikken og fordeles over bakker. Man skal sørge for at alle bakker har samme mængde og lag for at produktet bliver ensartet.
Når alle bakkerne er sat ind i holderen, køres produktet ind i hærdetunellen. Her køles produktet yderligere ned til mellem -18 til -20 grader (nogle produkter dog helt ned til -50 grader).

Herefter ryger produktet i frysetørringsovnene og frysetørringsprocessen starter.

frysetoerringsovn

Den store hemmelighed bag frysetørring

Inde i ovnen opvarmes produktet langsomt og der udvikles damp. Alt indeholder vand og vandet er det der skal ud fra produktet. Dampen skal dog på en eller anden måde videre ud af ovnen uden at sætte sig på produktet igen. Derfor er der i bunden af ovnen nogle rør, der er kølet meget ned. Damp søger nemlig mod det koldeste sted og dampen fryser derfor igen. Så er vandet fanget væk fra produktet og produktet er nu frysetørret.

Det lyder måske simpelt, men det er det ikke og processen tager lang tid. Det kræver vakuum og kemikalier og er derfor desværre ikke noget man umiddelbart kan rode med derhjemme.

hvordan frysetoerrer man mad til vandreturen

Kan man købe ovne til hjemme brug?

Ja! Det kan man faktisk godt. Ovnen koster dog en del, men det der virkelig koster er strøm, vakuum og kemikalierne der skal bruges til frysetørringen. Et gæt vil være at det koster et helt livs forbrug af frysetørret mad at lave en enkelt portion.

Nuvel, vi overlader det til de professionelle og tørrer i stedet vores mad.... men...

Der er en stor fordel ved frysetørringen. Vitaminer, mineraler, smag, farve, æsteriske olier osv. forlader ikke produktet ved frysetørring. Det kan simpelthen ikke tage dampform og derfor er retten helt som den var til at starte med - dog er der nu fjernet 85 % vand.
Når man selv tørrer mad (f.eks. i ovnen), mister man vitaminer, farver, smag osv. fra produktet, da det her er vand og ikke damp, man fjerner. Vitaminer osv. kan ikke tage dampform og bliver derfor i produktet. De kan godt tage vandform og forsvinder derfor ved spray-tørring eller luft-tørring.

european freeze dry

Mountain House

mountain houseEuropean Freeze Dry ligger faktisk i vores baghave. Det vidste vi godt, men vi vidste ikke at fabrikken laver den mad, som vi mange gange har med på tur. Både i form af Mountain House, men også af enkelte produkter, der ryger i andre producenters frysetørret mad.

Og der er åbenbart forskel på hvordan retterne forberedes og laves. Dette kom ret meget bag på os for vi troede faktisk ikke der var den store forskel, men vi har undret os over størrelsen på f.eks. kødet i retterne, smager osv.
European Freezedry havde svaret til os og det er noget overraskende. Mountain House er et af de eneste mærker, der frysetørrer hele retten og pakker. Andre producenter køber enkelte produkter ind, der er frysetørret i forvejen og blander herefter produktet.

Det giver selvfølgelig en stor forskel på smagen og der gik et lys op for os. Vi måtte simpelthen teste hvordan Mountain House smager, sådan en almindelig hverdag. Der er ikke så mange outdoorbutikker der har det herhjemme, men vi fandt det da her..., så vi kunne teste. Vi prøvede en Mountain House Chiken Korma Curry,

Anmeldelse af Chiken Korma Curry

Desværre er det et åndsvagt antal ml. der skal i posen. Det er ikke så let at afmåle derude i naturen og hvordan finder man lige 375 ml.? Et lille trick er dog at afmåle hjemmefra og lave et mærke på din spork eller hvad du nu bruger, så har du altid målet.

Ellers er proceduren som med de andre mærker - kog vandet, åben posen, husk at pil antifugt posen ud, tilsæt vandet og rør rundt. Luk posen og vent nogle minutter, velbekommen.

outsite tv paa frysetoerings besoeg

Smagen af Chiken Korme Curry er tæt på at være den samme, som havde man bestilt indisk take-away. Sagt på en anden måde, det smager faktisk godt. Der mangler dog, efter min smag, lidt salt og pepper, men det har man jo med når man er på tur. Det er jo også individuelt hvor meget man vil have på.

I forhold til det andet gode mærke, Lyo Foods, så er vi her faktisk på samme højder af kvalitet og smag samt store stykker kød og "bid" i produktet (altså ikke en moset konsistens). Det er gode nyheder for en kræsen mand som mig (Hvad frysetørret mad angår) for nu er der hele tre produkter, der rent faktisk smager godt: Mountain House, Lyo Foods og Emergancy Foods. Prøv selv Mountain House her...

Hvad er dit bedste mærke? Og hvorfor?

 

Log in to comment


MortenA's profilbillede
MortenA svaret på emne: #2 2 år 1 måned siden
I skriver ikke om de selv tilbereder maden - eller får det leveret fra div. storkøkkener/færdigret leverandører?
Milho's profilbillede
Milho svaret på emne: #3 2 år 1 måned siden
Jeg ved ikke hvor relevant det er for spørgsmålet "Hvordan frysetørrer man mad?". Mit gæt er at de har haft kokke til at sammensætte retterne og at de arbejder ud fra det. Om de så laver det selv eller får det udefra er vel ligegyldigt for slutproduktet?

Jeg kan ikke huske at jeg så storkøkkenforhold på fabrikken, men vi så også kun en lille del.

Vi glemte dog at nævne at de producere til mange andre producenter af frysetørret retter (altså de enkelte ingredienser, der så blandes sammen til færdigretter).
Ennamaria's profilbillede
Ennamaria svaret på emne: #4 2 år 1 måned siden
Fin artikel og video - så blev jeg da meget klogere på frysetørringsprocessen, der altid har interesseret mig :)

Det bliver pludseligt mindre tiltrækkende at tørre maden selv i ovnen, selvom det er billigere end at købe den.
Kenn's profilbillede
Kenn svaret på emne: #5 2 år 1 måned siden
Super artikel...jeg gad godt at se en dag, hvor de lavede Chili Con Carne eller noget :)
KarstenK's profilbillede
KarstenK svaret på emne: #6 3 måneder 2 uger siden
Maden bliver lavet helt fra bunden og vi gør hvad vi kan for at sikre at vi bruger friske råvare til retterne, så ved vi nemlig at de bliver bedst. Vær dog opmærksom på at Mountain House i Europa nu har skiftet navn til Summit to Eat - og vi har samtidig med navneskiftet gjort hvad vi kunne for at forbedre smagen. Se det nye udvalg på www.summittoeat.com/
Mvh
Karsten
European Freeze Dry

Vi bruger cookies

Jeg forstår.

Hovedsponsorer

Friluftsland b wild EventyrsportStor pro outdoor rabatkode og outdoor udstyr
OutdoorProLogo OutRoedovre stor friliv.dk rabat tentsile connect
Vandregrej stor FNE Outdoor BannerAlphastore tentsile
Kungsleden Abisko Kebnekaise SingleCover UrbanOutdoor

 Guide til Kebnekaise

outsite medlemskab

Sponsorer

Klatregrej stor Fjeld-og-fritid vandfilter net

 

outsite vandre og friluftsliv

Bliv sponsor på Outsite.org

Samarbejdspartnere

fjaellraeven udstyr Nordisk STMNy ab camping og outdoor udstyr
Primus Yeti Tentipi Lifestraw2
All Out GrowersCup logo

The Good Karma

Calazo
ImmelnPartner AnnonceSuunto Odex WXWileyx 2
  CasioProTrek   ExpedAnnonce   AclimaAnnonce  

Outsite.org - Frisk luft på nettet - © 2002-2017 - Betingelser - Kontakt os  - Foreningen Outsite 

Outsite er drevet af frivillige og du kan støtte vores arbejde her... - Alle artikler, tests osv. er ikke økonomisk støttet men baseret på godt samarbejde med producenter, importører og butikker.